Recette de légumes

Ce velouté à base de courgettes et de pommes de terre est très facile à faire. Une recette économique et réconfortante pour les premières soirées fraîches d’automne.🍂

À déguster bien chaud, accompagné d’un morceau de pain grillé ou simplement tel quel pour un dîner léger et plein de saveur. A préparer la veille ou quelques heures avant le repas pour avoir une texture veloutée idéale (voir les explications dans « Info et astuces de Gisou »)

Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients

 

• 800 g de courgettes
• 1 gros oignon jaune (env 200 g)
• 250 g de pomme de terre
• 250 ml d’eau
• 2 vaches qui rit

Étape 1 : Les légumes

1. Épluchez, lavez et coupez les courgettes ainsi que les pommes de terre en morceaux.
2. Placez-les directement dans une cocotte-minute.
3. Pelez l’oignon jaune, coupez-le en 4 ou 5 morceaux et ajoutez-le aux légumes

Étape 2 : La cuisson

Versez 250 ml d’eau dans la cocotte-minute. Fermez hermétiquement et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes, dès le sifflement de la cocotte.

Étape 3 : Le velouté

1. Versez les légumes cuits et leur jus dans un saladier.
2. Ajoutez les deux portions de Vache qui rit, puis mixez le tout au mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’un velouté bien lisse.

Bon appétit avec ce velouté de courgettes et pommes de terre !🍂

Les infos et astuces de Gisou

• L’amidon contenu dans les pommes de terre joue un rôle essentiel dans la texture du velouté. Lors de la cuisson, cet amidon se libère progressivement, ce qui permet d’épaissir naturellement la préparation. En laissant reposer le velouté une nuit au réfrigérateur, l’amidon a le temps de se stabiliser et de se lier avec les autres ingrédients, rendant ainsi la texture plus onctueuse et homogène.
• De plus, l’amidon de la pomme de terre gélatinise à une température relativement basse, ce qui aide à obtenir une consistance douce et veloutée. Ce phénomène explique pourquoi certaines soupes à base de pomme de terre ont cette texture crémeuse si agréable quand elles sont préparées à l’avance.
• L’ajout de fromage type « Vache qui rit » augmente la matière grasse dans la soupe. Avec le temps, ces matières grasses se redistribuent mieux dans la soupe réfrigérée, donnant de l’onctuosité supplémentaire au velouté.