Amande et Abricot

Voici une recette simple et joyeuse pour célébrer le printemps. 🌼

Ces biscuits en forme de fleur à l’amande et à la confiture d’abricot sont délicieux.
Croquants et délicatement parfumés, ils pourront être servis pour accompagner un thé au soleil ou un café en fin de repas.

Préchauffez votre four à 180 degrés (mode chaleur tournante).

Étape 1 : la préparation de la pâte

1. Dans un saladier, mélangez 130 g de farine, 60 g de poudre d’amande, 30 g de sucre, ½ c à café de levure chimique.
2. Faites un puits au centre et ajoutez 6 cl d’eau tiède, 5 cl d’’huile et 1 jaune d’œuf. Mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.

Étape 2 : la mise en forme des biscuits

1. Farinez légèrement un tapis en silicone pour éviter que la pâte ne colle, puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
2. Découpez des formes avec un emporte-pièce en forme de fleur.
3. Soulevez-les délicatement à l’aide d’une spatule fine et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Pour la moitié des biscuits, découpez un petit cercle au centre à l’aide d’un verre à liqueur, en appuyant légèrement pour ne pas les déformer.

Étape 3 : la cuisson

1. Placez la plaque au troisième niveau du four et faites cuire environ 15 minutes à 180 degrés (mode chaleur tournante), jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
2. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de passer à l’étape 4.

Étape 4 : l’assemblage

1. Séparez les biscuits en deux groupes : d’un côté, les fleurs pleines, et de l’autre, celles avec un trou au centre.
2. Saupoudrez de sucre glace les biscuits avec le centre découpé.
3. Sur chaque biscuit entier, étalez uniformément de la confiture d’abricot avec une petite cuillère à café.
4. Déposez un biscuit fleur découpé (côté sucre glace vers le haut) sur un biscuit garni de confiture. Appuyez légèrement pour les assembler délicatement.

Bonne dégustation avec ces délicieux biscuits amande et abricot !💛

Les infos et astuces de Gisou

• Avec ces proportions, j’ai réalisé quatre fleurs garnies à la confiture d’abricot, puis d’autres petites fleurs en utilisant un emporte-pièce plus petit.
• Vous pouvez varier les plaisirs avec de la confiture de framboise, de fraise ou même une crème de citron type Lemon curd pour une touche acidulée.