Recette sans farine
Ce gâteau au cacao à étages est garni d’une onctueuse crème à la noix de coco. ❤️
Réalisé sans farine, à base de flocons d’avoine finement mixés, il est à la fois original et facile à préparer. Ce dessert fera sensation pour la fête des mères ou pour un dîner entre amis. Je me suis inspirée de la recette que j’ai vue sur la Chaine Youtube « Cuisine à la maison ».
Préparation :
Pâte : 15 min
Crème : 10 min
Montage : 5 min
Cuisson
Galettes : 30 min
Ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte
- 70 g de flocons d’avoine
- 300 ml de kéfir
- 3 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 45 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
- 6 g de levure chimique (1/2 sachet)
Pour la crème de noix de coco
- 180 g de crème de coco
- 100 g de skyr noix de coco
- 120 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 60 g de noix de coco en poudre
Étape 1 : La crème
- Dans un saladier, mélangez au fouet 180 g de crème de coco avec 20 g de sucre glace. Ajoutez 100 de skyr de noix de coco et 120 g de mascarpone puis mélanger bien à l’aide d’un fouet pour homogénéiser. Incorporez 40 g de poudre de noix de coco.
- Couvrez le saladier avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur.
Étape 2 : Le gâteau
- Mixez finement 70 g de flocon d’avoine.
- Dans un saladier cassez les 3 œufs, ajoutez un sachet de sucre vanillé, 300 ml de kéfir puis mélangez au fouet.
- Incorporez les flocons d’avoine mixé, 45 g de poudre de cacao et 6 g de levure chimique. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3 : La cuisson
- Versez une louche bien pleine de pâte et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le dessus soit presque sec.
Retournez délicatement pour cuire l’autre face. - Le gâteau a 4 niveaux, vous devez utiliser la totalité de la pâte pour obtenir 4 galettes épaisses. Beurrez la poêle entre chaque galette.
- Réservez sur une assiette et laissez complètement refroidir avant de passer à l’étape suivante.
Étape 4 : Le montage du gâteau
- Déposez une galette sur une assiette plate. Etalez une couche de crème par-dessus, puis ajoutez une galette et une couche de crème et recommencez jusqu’au 4ème niveau.
- Saupoudrez le dernier étage avec le reste de poudre de noix de coco.
- Couvrez le gâteau avec un grand saladier retourné et mettez au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de servir.
Au moment de servir vous pouvez le décorer avec un filet de chocolat noir fondu ! L’effet visuel est très joli et cela rajoute une pointe de gourmandise à ce gâteau !
Bonne dégustation avec ce délicieux gâteau au cacao et crème de coco ! ❤️
Les infos et astuces de Gisou
- Le kéfir est une boisson fermentée naturelle, riche en probiotiques, que l’on trouve en rayon frais des supermarchés ou en magasin bio.
- Le skyr peut être remplacé par un fromage blanc ou un yaourt à la noix de coco.
- Attendez bien que le dessus de la galette soit sec avant de la retourner, sinon elle risque de se casser.
- Après la première cuisson, la pâte épaissit légèrement ; n’hésitez pas à couper le feu entre deux galettes pour avoir le temps de bien l’étaler.
- Je mets environ 2 cuillères à soupe de crème par galette.
Gâteau Cacao et crème de Coco
