Recette Healthy

Une recette de cookies sans beurre et sans œuf, mais 100 % gourmande. 😋

Elle convient aussi bien aux personnes intolérantes aux œufs qu’aux produits laitiers. Je me suis inspirée de la recette que j’ai vue sur la chaîne YouTube « Tribulations d’Anaïs ».

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour environ 18 cookies

 

• 100 g de flocons d’avoine
• 80 g de farine d’épeautre T 70
• 50 g de sucre cassonade
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 90 g de purée d’amande complète
• 50 ml d’eau
• 40 ml d’huile végétale
• 40 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four à 180 degrés en mode chaleur tournante.

Étape 1 : La pâte

1. Dans un saladier, mélangez 90 g de purée d’amande avec 50 ml d’eau et 40 ml d’huile végétale jusqu’à obtenir une texture fluide.
2. Ajoutez 100 g de flocons d’avoine, 80 g de farine d’épeautre, 50 g de sucre, 1 cuillère à café de levure chimique et 40 g de pépites de chocolat. Mélangez bien tous les ingrédients.

Étape 2 : Le façonnage des cookies

1. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Prélevez une portion de pâte (environ la taille d’une grosse noix), roulez-la en boule entre vos mains, puis aplatissez-la légèrement pour former un biscuit.
3. Déposez les cookies sur la plaque en les espaçant légèrement.

Étape 3 : La cuisson

1. Faites cuire, à 180 degrés en mode chaleur tournante, au 2ème niveau du four, pendant 15 minutes. Surveillez la fin de cuisson : les cookies doivent être légèrement dorés.
2. Entrouvrez la porte du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de les sortir.

Ils deviendront croquants après refroidissement complet.

Bon appétit avec ces délicieux cookies aux pépites de chocolat ! 😋

Les infos et astuces de Gisou

• La texture de la pâte peut varier selon la purée d’amande utilisée, plus ou moins épaisse, ce qui peut rendre la pâte plus sèche ou légèrement grumeleuse.
• Ajoutez un peu d’eau si la pâte est trop sèche, ou un peu de farine si elle est trop collante.
  Une pâte plus sèche est plus difficile à façonner, mais elle donne des cookies plus sablés après cuisson.
  Moins il y a d’eau, plus la texture sera friable et croustillante.
  À l’inverse, une pâte plus humide donnera des cookies plus moelleux.
• En France, la cassonade est un type de sucre roux : c’est un sucre brun, brut, issu de la canne à sucre, avec des cristaux plutôt secs et réguliers.