Cuisson à la poêle

Ces galettes ont une texture souple et moelleuse. Elles ressemblent à des crêpes épaisses qui forment des petites bulles pendant la cuisson 😊 ! Elles peuvent être garnies aussi bien avec du sucré (confiture, préparation aux abricots…) qu’avec du salé (fromage à tartiner, compote de poivrons rouges…) pour un goûter ou un petit déjeuner en famille !
L’idéal est de les consommer tièdes, peu de temps après la cuisson.
J’ai découvert cette recette sur la chaîne You Tube italienne, « Ricette dolci facili »

 

 

Étape 1 : la pâte

1. Dans un saladier, mettez 125 g de semoule fine, 100 g de farine d’épeautre, une pincée de sel, 4 g de levure chimique et 1,5 g de levure sèche boulangère. Mélangez tous les ingrédients.
2. Ajoutez 1 œuf, 100 ml de lait tiède et 260 ml d’eau tiède. Mélangez avec une fourchette, puis avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
3. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer 45 minutes.

Étape 2 : la cuisson

Huilez et faites chauffer une petite poêle.
Remuez la préparation et versez une louche de pâte au centre de la poêle bien chaude. La pâte va former des bulles pendant la cuisson (voir photo).

Lorsque la surface de la galette parait sèche, retournez-la pour faire cuire l’autre côté.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

N’hésitez pas à personnaliser les garnitures selon vos goûts et à déguster ces délicieuses galettes encore tièdes pour en profiter pleinement !

 

Les infos et astuces de Gisou

• (*) La farine d’épeautre, également appelée farine de grand épeautre, est couramment disponible dans les magasins bio, ainsi que dans certaines grandes surfaces.
  Elle peut être remplacée par de la farine de blé T 65.
• Ces galettes se conservent très bien pour le lendemain. Il suffit de couvrir l’assiette avec un film alimentaire et de les mettre au réfrigérateur.