Recette avec des abricots frais

Rond, doux, pulpeux, doré comme le soleil, facile à croquer… l’abricot est un fruit très apprécié en été. Si dans votre corbeille à fruits, il vous reste des abricots bien mûrs, alors essayez cette délicieuse recette de crème aux abricots. L’agar-agar, un gélifiant naturel à base d’algues, permet de donner une consistance ferme à la crème, tandis que la crème semi-épaisse apporte de l’onctuosité ! Un dessert d’été léger sans oeuf et sans gluten.😊

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 2 personnes

 

• 300 g d’abricots mûrs
• 35 g de sucre en poudre
• 2 g d’agar-agar
• 120 ml de crème semi-épaisse  à 18 % de matière grasse

Étape 1 : les abricots

1. Lavez et coupez les abricots en petits morceaux dans une casserole.
2. Ajoutez 35 g de sucre et une cuillère à soupe d’eau.
3. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps avec une spatule.
4. Mixez finement la préparation.
5. Versez à nouveau dans la casserole et attendez que le jus d’abricot soit à température ambiante. (*)

Étape 2 : l’agar-agar

1. Incorporez 2 g d’agar-agar dans le jus d’abricot.
2. Faites chauffez la préparation en remuant.
3. Après ébullition baisser le feu et continuez de mélanger pendant 2 minutes.
4. Versez dans une assiette creuse.
5. Laissez refroidir totalement la purée d’abricot.

Étape 3 : la crème

1. La préparation s’est légèrement gélifiée.
2. Coupez-la en petit morceaux et mettez les dans un bécher (récipient à forme haute).
3. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant (**) en ajoutant 120 ml de crème semi épaisse.
4. Versez la crème aux abricots dans deux verrines.
5. Une fois refroidies, couvrez-les d’un film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant environ 4 heures.

Les infos et astuces de Gisou

• (*) L’agar-agar doit être dissous dans un liquide froid ou juste tiède, porté à ébullition puis cuit 1 à 2 minutes tout en étant mélangé constamment.
• (**) Actuellement, je n’ai pas de blender c’est pour cela que j’utilise un mixeur plongeant et son bécher !
  Le récipient dans lequel vous verserez la purée d’abricot mélangée avec l’agar-agar (étape 2) doit ne doit pas être trop profond, sinon la préparation ne pourra pas se gélifier correctement.